Pitaya gialla "Prodigi della Terra"
La Pitaya Gialla è un frutto lungo 8/13 cm che può pesare dai 200 ai 300 g. diffuso in Colombia. La scorza, verde con spine rosa, diventa gialla quando il frutto matura.
La polpa interna è bianca, cremosa e punteggiata da semini neri, simili a quelli del kiwi. Ha una consistenza succosa, morbida e un gusto particolarmente aromatico. È il frutto di una pianta succulenta delle cactacee che si presenta come un cactus con rami lunghi, spinosi e grandi fiori bianchi.
La Pitaya Gialla cresce nella Regione Andina della Colombia, in una zona fertile caratterizzata dal terreno leggermente acido ricco di materia organica ad un'altitudine fra i 1.400 e i 1.700 m s.l.m (sul livello del mare) in ambiente incontaminato. Per la coltivazione i campi vengono fertilizzati con concimi naturali derivati dal compostaggio di residui vegetali. Il clima della zona è quello secco della foresta tropicale, caratterizzato da temperature medie al di sopra dei 24 ºC e precipitazioni annuali tra i 1.000 e 2.000 millimetri.
